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      鮮活鰣魚來泰興了|融仰環境科技奉獻
      2021-03-30 09:37:18   來源:太心動   評論:0 點擊:

      鰣魚味甘性溫,營養豐富,正是秋冬季節的滋補佳品,又是“魚中貴族”“鱗中第一”的御膳美味。
        鰣魚味美絕倫,魚中第一 
        長江一帶有古諺說“寧吃鰣魚一口,不吃草魚一簍”?芍堲~味美和普通魚不在一個級別上。
        鰣魚好吃,不僅受到民間認可,很多專家都認證過。大詩人蘇東坡詩曰“芽姜紫醋炙鰣魚,雪碗擎來二尺余。南有桃花春氣在,此中風味勝莼鱸。”民俗專家王宇明在《衣胞之地》一書里也說“鰣魚帶鱗燒又肥又鮮又嫩,世上沒有比它再好吃的東西了。”著名美食家沈宏非更是盛贊說:“鰣魚之鮮美不僅在鱗,而且是一直鮮到骨子里去的。”
        鰣魚肉嫩、脂厚、鱗鮮、湯美。鰣魚鱗片內含有豐富的油脂,入口即化,鮮美異常。鰣魚的顴骨,被吃家稱之為“香骨”,越嚼越香,越嚼越有味的,有“一根香骨四兩酒”的說法。
        歷史上富春江,錢塘江,揚子江均盛產鰣魚,尤其以揚子江鰣魚最佳。

        鰣魚性溫滋補,是御膳美食 
        據分析,每100克魚肉含蛋白質16.9克,還含有豐富脂肪以及糖類、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克酸等多種營養成分。鰣魚體內的脂肪含量,居于魚類之首。其中豐富的不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇、防止血管硬化的作用,特別適于三高人群。此外,鰣魚肉味甘,性溫,具有滋補健體的作用,既可以補益虛勞,溫脾補肺,又有利消腫、消炎解毒!侗静菥V目》記載“肉,甘平無毒,補虛勞。蒸油,以瓶盛埋土中,取涂燙火傷,甚效”!峨S息居飲食譜》說鰣魚“甘溫,開胃,潤臟,補虛”。鰣魚味美,又有滋補保健的功效,所以才有資格成為進貢皇帝的補品,進入御膳美食的行列。
        鰣魚好吃,重點在“鮮”
        鰣魚好吃,營養豐富,但是鰣魚也有弱點,必須鮮吃。否則一天色變,二天香變,三天味變,風味全失。所以康熙帝為了吃到新鮮鰣魚,每逢鰣魚上市,就會啟動專門的驛站,日夜兼程“千里送魚”。 
        古代有講究的吃家,想吃鰣魚,先去江邊租一條小船。船家撒網捕魚,直接在船上烹飪。賞長江風物,品肥美鰣魚,真是美妙絕倫。但是也因為名氣大,價錢高,野生鰣魚被瘋狂捕殺,再加上環境的變化,長江的野生鰣魚幾近滅絕。目前,野生長江鰣魚被列入《中國瀕危動物紅皮書》,成了比大熊貓還珍稀的動物。
        融仰研發的家庭版魚菜共生系統,這是一種小型的復合耕作系統。上層種菜,蔬菜根系用來凈化水質;下層養鰣魚,魚類糞便和餌料殘渣為蔬菜提供養分。魚菜共生,最大限度地模擬自然生態環境。

        我們的鰣魚為什么比其他鰣魚更好吃?
        1.水質——純淡水養殖
        野生的鰣魚是洄游魚類,小時候生長在海里,成熟后游回江里。所以人工養殖鰣魚可以用咸水也可以用淡水。因為鰣魚特別嬌貴,容易生病死亡,所以工廠化養殖大都會使用咸水,降低鰣魚的死亡率。但是咸水養殖出的鰣魚,肉質緊實,口感比較粗糙,而且最好吃的魚鱗部分,口感也比較硬。融仰鰣魚采用純淡水養殖,鰣魚肉質更細膩,有甘甜味,吃起來口感軟糯,味道更鮮美,魚鱗也更爽滑,入口即化!
        2.餌料——天然有機餌料
        普通工廠化養殖鰣魚,用的是人工合成的餌料,生長快,生長周期短,但是魚愛生病,容易死亡。融仰鰣魚采用的是生態養殖方式,鰣魚的餌料是水中的微生物、浮游生物、輪蟲等生物餌料。鰣魚的生長期更長,接近自然生長狀態,身體健康,肉質也更肥美,而且完全沒有魚腥味。
        融仰鰣魚養殖基地,除了提供自產的鰣魚,目前還提供免費暫養服務。暫養,一要保持鰣魚鮮活。二要去腥,把工廠化養殖積累在魚體內的餌料代謝出去。16個月大的鰣魚,養在我們的魚菜共生系統里,大約經過7-15天的代謝,體色更加漂亮,味道更加鮮美,無魚腥氣。比如酒店、宴飲需要的鰣魚,可以寄養在融仰環境的鰣魚基地,需要食用時,現捕現吃,鮮活又好吃。
        鰣魚味甘性溫,營養豐富,正是秋冬季節的滋補佳品,又是“魚中貴族”“鱗中第一”的御膳美味。
       
       
      嘗鮮熱線:0523-87630777
      地址:泰興市中興大道一號華泰大廈604

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