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      泰興香荷芋
      2018-01-08 16:57:08   來源:   評論:0 點擊:

      2013年,央視紀錄片《舌尖上的中國》介紹了興化的龍香芋,一時間食客趨之若鶩。其實,泰興香荷芋一樣是芋中上品。
          2013年,央視紀錄片《舌尖上的中國》介紹了興化的龍香芋,一時間食客趨之若鶩。其實,泰興香荷芋一樣是芋中上品。  
          泰興香荷芋種植歷史悠久,是傳統的糧經兼用作物,主要分布在泰興中東部高沙土地區10個鄉鎮,種植面積達到6萬畝。泰興香荷芋香味獨特、口感細膩,富含蛋白質、礦物質、維生素、皂角甙等多種成分,系養胃保健的優質堿性食品,深受廣大消費者喜愛。
          產品品質特性特征:
          1.外在感官特征
          泰興香荷芋子芋呈卵圓形至長橢圓形,微彎曲。表皮光滑,呈淡褐色,鱗片纖細,呈深褐色,節間短,頂芽充實,粉紅色。肉乳白色,質地細密、清香。蒸煮后香氣濃郁,表皮完整不易開裂,表皮鱗片顏色變化小,肉灰白色,細膩滑潤、微甜香糯。
          2.內在品質指標
          泰興香荷芋富含淀粉、蛋白質等營養物質。據江蘇省農產品檢測中心檢測,鮮芋中淀粉≧10.2%、蛋白質≧3.2%、脂肪≧0.35%、粗纖維≧1.7% 、還原糖≧0.58%、蔗糖≧0.65%。  
          3.安全指標
          泰興香荷芋產地環境符合《無公害蔬菜產地環境條件》(NY5010)要求;產品質量達到無公害農產品(蔬菜產品)質量安全要求。
          泰興香荷芋的食用方法多樣,可通過炒、煮、燜、蒸、炸等烹調手法,做成芋頭紅燒肉、扁豆燒芋頭、芋頭燒肉圓、芋頭鴨煲、芋圓等美食,其中“芋頭紅燒肉”是泰興接待貴賓的必備佳肴。
          現推薦三款家常做法
        紅燒芋頭
        先準備少量的豬肉熬煮成肉湯,再將芋頭去皮切塊。芋頭塊下鍋后,用豆油煸炒一下,倒入肉湯,再小火繼續燉煮20分鐘左右,加入2勺老抽翻炒,最后大火收汁,根據咸淡加適量的鹽。肉湯在這道菜里,會更加提升芋頭的香味。
        茄汁芋頭
        將芋頭洗凈后,放鍋上蒸熟,并在這段時間里做茄汁?梢灾苯影逊厌u倒在鍋里,小火翻炒以調成汁。將蒸好的芋頭去皮,切成塊狀,放在淀粉中滾動,使其均勻地裹上淀粉,再放入油鍋里炸一下。之后倒入茄汁,不停地翻炒,直至茄汁裹在芋頭塊上就可以出鍋了。這道菜菜式新穎,口味酸酸甜甜,很開胃。
        芋頭羹
        將芋頭剝皮洗凈,并切成丁或粒,放入鍋內并倒入高湯。先大火后小火慢燉,直到芋頭燉爛后,再勾一點芡,可使湯變粘稠。最后放入鹽、少許味精、胡椒粉調味,也可以放一些香菜末和碎花生進去增加口感。這道菜入口爽滑,芋頭香撲鼻。
       

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