泰興香荷芋
2018-01-08 16:57:08   來源：   評論：0 點擊：

    2013年，央視紀錄片《舌尖上的中國》介紹了興化的龍香芋，一時間食客趨之若鶩。其實，泰興香荷芋一樣是芋中上品。  
    泰興香荷芋種植歷史悠久，是傳統的糧經兼用作物，主要分布在泰興中東部高沙土地區10個鄉鎮，種植面積達到6萬畝。泰興香荷芋香味獨特、口感細膩，富含蛋白質、礦物質、維生素、皂角甙等多種成分，系養胃保健的優質堿性食品，深受廣大消費者喜愛。
    產品品質特性特征:
    1.外在感官特征
    泰興香荷芋子芋呈卵圓形至長橢圓形，微彎曲。表皮光滑，呈淡褐色，鱗片纖細，呈深褐色，節間短，頂芽充實，粉紅色。肉乳白色，質地細密、清香。蒸煮后香氣濃郁，表皮完整不易開裂，表皮鱗片顏色變化小，肉灰白色，細膩滑潤、微甜香糯。
    2.內在品質指標
    泰興香荷芋富含淀粉、蛋白質等營養物質。據江蘇省農產品檢測中心檢測，鮮芋中淀粉≧10.2%、蛋白質≧3.2%、脂肪≧0.35%、粗纖維≧1.7% 、還原糖≧0.58%、蔗糖≧0.65%。  
    3.安全指標
    泰興香荷芋產地環境符合《無公害蔬菜產地環境條件》（NY5010）要求；產品質量達到無公害農產品（蔬菜產品）質量安全要求。
    泰興香荷芋的食用方法多樣，可通過炒、煮、燜、蒸、炸等烹調手法，做成芋頭紅燒肉、扁豆燒芋頭、芋頭燒肉圓、芋頭鴨煲、芋圓等美食，其中“芋頭紅燒肉”是泰興接待貴賓的必備佳肴。
    現推薦三款家常做法
　　紅燒芋頭
　　先準備少量的豬肉熬煮成肉湯，再將芋頭去皮切塊。芋頭塊下鍋后，用豆油煸炒一下，倒入肉湯，再小火繼續燉煮20分鐘左右，加入2勺老抽翻炒，最后大火收汁，根據咸淡加適量的鹽。肉湯在這道菜里，會更加提升芋頭的香味。
　　茄汁芋頭
　　將芋頭洗凈后，放鍋上蒸熟，并在這段時間里做茄汁�？梢灾苯影逊�茄醬倒在鍋里，小火翻炒以調成汁。將蒸好的芋頭去皮，切成塊狀，放在淀粉中滾動，使其均勻地裹上淀粉，再放入油鍋里炸一下。之后倒入茄汁，不停地翻炒，直至茄汁裹在芋頭塊上就可以出鍋了。這道菜菜式新穎，口味酸酸甜甜，很開胃。
　　芋頭羹
　　將芋頭剝皮洗凈，并切成丁或粒，放入鍋內并倒入高湯。先大火后小火慢燉，直到芋頭燉爛后，再勾一點芡，可使湯變粘稠。最后放入鹽、少許味精、胡椒粉調味，也可以放一些香菜末和碎花生進去增加口感。這道菜入口爽滑，芋頭香撲鼻。