宣堡小餛飩面皮薄似宣紙，幾近透明，味美湯鮮，深受普通百姓和各階層人士的喜愛，堪稱一絕。
宣堡小餛飩制作程序可分為：搟皮、拌餡、包餡、下湯鍋、出鍋。
1.搟皮
選擇上好面粉，加適量的水揉勻揉透進行搟制，其過程中一定要用干淀粉，邊撒干淀粉邊搟制。直至將皮對著燈光能看到模糊的燈絲為好。然后，將皮改刀成5厘米見方的薄片。
2.拌餡
五花肉剁碎成茸后，加入生姜末、蔥末、糖、鹽、味精、醬油、攪拌均勻，口味以咸鮮為好。同時，把必需的輔助調味料——油渣末準備好，待用。
3.包餡
左手托皮，右手用刮子挑入餡心，左手從小拇指開始依次把皮子向里靠攏。最后用右手以竹括子再把皮子向里靠一下，左手一攏即成。
4.下湯鍋
上鍋燒開水，把生餛飩倒入鍋內，勺子沿著鍋邊把餛飩攪動一下使之起身，然后蓋上鍋蓋燜一會兒，至餛飩浮于水面，少淋一點冷水，氽一會兒。
5.出鍋
湯碗里放入大油、醬油、味精、油渣末、蔥末，將水鍋里的湯沖入碗中，后用爪籬撈15~20只餛飩于碗中，撒上胡椒粉，即可上桌。
小貼士：
1.為了保證面皮薄如宣紙而又不破損，在搟制面皮時需將干淀粉均勻撒在面皮表面，搟制力道要均勻 。
2 .姜并不是每個人都愛吃的，但這也是宣堡小餛飩的獨到之處，所以在拌餡過程中，一定要把姜切碎切細，這樣既能照顧到不愛吃姜的人，又不失宣堡小餛飩的特色。
